Artikel | Angela Bechthold

In vielen Regionen der Erde besteht die Ernährung nicht mehr aus dem Verzehr

natürlicher Lebensmittel und frisch zubereiteter Speisen, sondern aus hochverarbeiteten Lebensmitteln (engl. ultra-processed foods, UPFs). Insbesondere in Ländern mit hohem Einkommen dominieren UPFs die Lebensmittelversorgung, und in den meisten Ländern mit mittlerem und niedrigem Einkommen nimmt ihr Anteil rasch zu. Welche Konsequenzen hat das für die Gesundheit von Mensch und Planet Erde?